Training Plus
Fresco

أشكال المعجنات ,, أكثر من 70 صورة اقدمهم لكم من مطبخي ..

الموضوع في 'مطابـخ البحـرين' بواسطة أم أسيل, بتاريخ ‏28 ابريل 2011.

حالة الموضوع:
مغلق
  1. أم أسيل

    أم أسيل عضو جديد

    المشاركات:
    1,633
    الإعجابات المتلقاة:
    9
    نقاط الجوائز:
    0
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    في موضوعي السابق طلبوا مني بعض اخواتي الكريمات سواء من خلال الموضوع أو عن طريق الرسائل طريقة تشكيل المعجنات ووعدتهم انزل لهم اللي اقدر عليه ,, وحاولت اليوم اطبق لكم بعض الأشكال واصورها واعذروني على رداءة بعض الصور لأن بنتي الله يخليها جننتني شوي وقت الشغل بالمطبخ وتوترت ونسيت بعض الأشياء ,, وان شاء الله المرات الجاية يكون الشرح اوضح واوفى

    وهذا الموضوع السابق للي ما شافه

    http://www.mbahrain.net/vb/showthread.php?t=154159

    ونبدأ على بركة الله

    أولاً المقادير ونستخدم لها الأواني المعيارية افضل
    [​IMG]

    المقادير للعجينة : ( إذا المقادير المعيارية ماهي متواجدة عندكم استخدموا كاس الجبن الكبير )

    4 كاسات طحين ويفضل الأبيض الفاخر الكويتي
    ربع كاس سكر

    نص كاس دهن
    ملعقة كبيرة خميرة فورية
    4ملاعق كبيرة حليب بودرة
    رشة ملح
    والماء حسب الحاجة واني استخدم تقريباً كاس وربع ( دااافئ)

    هذي المقادير الجافة نحطها مع بعض
    [​IMG]

    نخلط المقادير الجافة مع بعض
    [​IMG]

    ونصب فوقها الزيت ونفركهم زين بالزيت لحد ما تتشبع المكونات


    [​IMG]

    وبعدها نضيف الماي ونعجن لحد ما نحصل على عجينة متماسكة وغير قاسية بنفس الوقت

    [​IMG]
    ونبقى نعجن فيها اكثرمن 10 دقايق لحد ما نحصل على عجينة ملساء ونغطيها بنايلون ونتركها تتخمر من ساعة الى ساعة ونص
    [​IMG]

    وهذي بعد ما اختمرت وتضاعف حجمها
    [​IMG]

    ونجهز العدة للشغل واني بوقت تخمير العجينة سويت حشوة دجاج
    [​IMG]

    ونبدأ بأول شكل ,, شكل الحية الصغيرة لأن بنتي تحب هالأشكال وتتشجع تاكلهم :blushing:
    ناخذ جزء بسيط من العجينة ونفرده بشكل مستطيل
    [​IMG]

    وعلى جانب واحد من العجينة نقطعه بالأداة اللي لونها ازرق وإذا ما كانت متوفرة عندكم نستخدم سكين حادة نسوي فيه فتحات طولية بهالشكل
    [​IMG]

    ونحط الحشوة اللي نحبها بالطرف الثاني
    [​IMG]

    ونبدأ نلف العجينة من الجانب اللي فيه الحشوة مثل السويس رول
    [​IMG]

    ونواصل لف للأخير ونحصل على هالشكل
    [​IMG]

    ونلفها شوي ونشكلها مثل الحية
    [​IMG]
    ونحط لها عيون بزيتون او أي شيء واني استخدمت حبة البركة
    [​IMG]

    ونجي للشكل الثاني ,, وهو مثل الطريقة الاولى بس المستطيل اصغر
    [​IMG]

    ونقصها بالأداة مثل الطريقة الأولى
    [​IMG]

    ونحط الحشوة ونلفها
    [​IMG]

    والشكل الثالث باستخدام مثل الأداة

    نفرد العجينة بشكل طولي[​IMG]
    ونسوي الفتحات على جنب واحد
    [​IMG]
    ونحط الحشوة على الجنب الثاني ونلفها للاخير
    [​IMG]
    هذي بعد ما لفيناها للأخير
    [​IMG]
    ونلم الطرفين على بعض
    [​IMG]

    ونجي للشكل اللي بعده وهو شكل السمكة
    نفرد العجينة على شكل مربع
    [​IMG]

    وباستخدام السكين الحادة نسوي مثل هالشكل
    [​IMG]

    ونحط الحشوة بالوسط
    [​IMG]

    ونبدأ نلم الأطراف على الحشوة من كل جنب واحد بالترتيب من فوق لتحت
    [​IMG]

    لحد ما نوصل للاخير ونحصل على شكل السمكة

    [​IMG]

    والشكل اللي بعده الحلزون ,, نفرد العجينة بهذي الطريقة
    [​IMG]
    ونحط الحشوة على الطرف ونلفها على شكل رول
    [​IMG]

    [​IMG]
    ونلفها مثل الحلزون
    [​IMG]

    [​IMG]

    ونروح لشكل ثاني

    نفرد العجينة ونقص على شكل دائرة
    [​IMG]

    ونحط الحشوة بالوسط
    [​IMG]

    ونطبقها على بعض على شكل نصف قمر
    [​IMG]

    والشكل اللي بعده نسوي دائرة مثل اللي راحت ونحط الحشوة بالوسط
    [​IMG]

    [​IMG]

    ونلم العجينة على بعض من جنب واحد ونبدأ بأصبعنا من الطرف للوسط ونوقف
    [​IMG]

    وعلى جنب ثاني نسوي مثل الشي
    [​IMG]

    والجنب الأخير
    [​IMG]
    وممكن تتركونها مثل ماهي او تقلبونها وتصير مثلث
    [​IMG]
    والحين انتهينا من الصينية الأولى ندهن الأشكال بالبيض ونحط فوقها سمسم أو حبه بركة أو زعتر أو سماق أو أي شيء تحبونه وندخلها الفرن
    [​IMG]

    [​IMG]

    والحين ناخذ استراحة قصيرة على ما أحط باقي الصور

    لا احد يرد حتى ما ينقطع الموضوع

    نسألكم الدعاء
     
  2. جاري تحميل الصفحة...

    المواضيع المتشابهة في منتدى التاريخ
    عشرات الأشكال من التوزيعات للمآتم بأسعار تبدأ من 100 فلس إلى دينار حيااااااااااااااكم مطابـخ البحـرين ‏30 ديسمبر 2010
    ::. حلوى اللوز.:: من المغرب العربي :بأشكال مختلفة: مطابـخ البحـرين ‏27 نوفمبر 2010
    أشكال مخبوزات رووووووووعه لالا تفوتكم .. مطابـخ البحـرين ‏16 سبتمبر 2010
    خبيرات المعجنات مطابـخ البحـرين ‏19 أغسطس 2012
    سؤال عن المعجنات مطابـخ البحـرين ‏26 يونيو 2011

  3. أم أسيل

    أم أسيل عضو جديد

    المشاركات:
    1,633
    الإعجابات المتلقاة:
    9
    نقاط الجوائز:
    0
    رد: أشكال المعجنات ,, أكثر من 70 صورة اقدمهم لكم من مطبخي ..

    اللهم صل على محمد وآل محمد

    والحين خواتي نجي نجهز الصينية الثانية ونبدأ بالوردة
    ناخذ جزء من العجينة ونحشية بالجبن او أي شيء ونحطة بالوسط
    [​IMG]
    ونسوي كرات من العجين بنفس الطريقة ونصفهم حوالي الدائرة اللي في الوسط
    [​IMG]
    لحد ما نكمل الوردة
    [​IMG]
    وندهنها بالبيض ونزينها باللي نبغيه
    [​IMG]
    والشكل الثاني نسوي كرة من العجين محشوة بالجبن نفس الطريقة السابقة
    [​IMG]
    ونقص اطرافها بالسكين بهالطريقة ونضغط عليها شوي من الوسط
    [​IMG]
    والشكل الثالث شبيه بالقنفذ بس ما يبان عدل في التصوير .. نسوي كرة من العجين
    [​IMG]
    وندهنها بالبيض ونقصها من فوق بالمقص بهالشكل بس ما نوصل للحشوة
    [​IMG]
    والحين نجي لوردة الجوري ,, ناخذ عجين ونفرده بشكل دائري ونقص اصرافه بسكين بس ما نوصل للوسط ونحط الجبن بالوسط ونبدأ نلم الأطراف على الجبن
    [​IMG]

    نلم الأطراف بالترتيب لحد ما ننتهي
    [​IMG]
    ونحصل على الوردة الجوري
    [​IMG]
    وباقي العجين بنتي مللتني وصرت أسوي اشكال عشوائية وفي هذي استخدمت خشبة المعمول بعد ما حشيت العجينة بالدجاج حطيتها بخشبة المعمول وشكلتها
    [​IMG]
    وهذي النتيجة
    [​IMG]
    وصفيناها بالصينية ودهناها ودخلناها الفرن
    [​IMG]
    وهذا بعد ما جهز اول ما نطلعه نغطيه بفوطة حتى ما يصير جاف
    [​IMG]
    وباقي العجينة سويتها اشكال عالسريع
    [​IMG]
    وبقى جزء من العجينة حطيتها بشواية السندويش ولما استوى قصيته وحطيت داخله قيمة:blushing:
    [​IMG]

    وتفضلوا جهزت المعجنات وان شاء الله تعجبكم

    [​IMG]


    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    اعذروني خواتي على التقصير أو إذا كان فيه شيء ناقص أو شيء غير واضح وان شاء الله إذا عندكم أي استفسار برد عليكم من عيوني

    وفي الأخير نسألكم الدعاء لأخواننا واخواتنا المعتقلين بالسجون وبالخصوص اخواننا اللي بكرة محاكمتهم :tears::tears:

    تصبحون على ألف خير
     
  4. ام جودي

    ام جودي عضو جديد

    المشاركات:
    963
    الإعجابات المتلقاة:
    0
    نقاط الجوائز:
    0
    رد: أشكال المعجنات ,, أكثر من 70 صورة اقدمهم لكم من مطبخي ..

    تسلم ايدش

    والله اشكال اتجنن
     
  5. لوتس

    لوتس عضو جديد

    المشاركات:
    124
    الإعجابات المتلقاة:
    0
    نقاط الجوائز:
    0
    رد: أشكال المعجنات ,, أكثر من 70 صورة اقدمهم لكم من مطبخي ..

    تسلم الايادي
    خوش درس شغل عدل :laugh:
     
  6. كـادبري

    كـادبري عضو جديد

    المشاركات:
    9
    الإعجابات المتلقاة:
    0
    نقاط الجوائز:
    0
    رد: أشكال المعجنات ,, أكثر من 70 صورة اقدمهم لكم من مطبخي ..

    شـو هيدا ؟!
    شـو هل الحـلاوة ،، شـو هل الجـمال شوو هـل الأبداع ...
    خـطـيره وبقوووة وبعنف بعد .. مـا شاء الله فـنانه بـمعنى الكلمه ..
    عـقبال ما أصير فـنانه في الطباخ نفسش ..
    الله يعطيش ألف عـافيه ..
     
  7. بلادية

    بلادية عضو متميز

    المشاركات:
    2,086
    الإعجابات المتلقاة:
    229
    نقاط الجوائز:
    68
    رد: أشكال المعجنات ,, أكثر من 70 صورة اقدمهم لكم من مطبخي ..

    اللهم صل على محمد وآل محمد

    ما شاء الله عليش خيووو رووعة فنانة

    تسلم ايدش روعة عجيب

    الله يعطيج العافية
     
  8. بينك بيري

    بينك بيري عضو جديد

    المشاركات:
    601
    الإعجابات المتلقاة:
    0
    نقاط الجوائز:
    0
    رد: أشكال المعجنات ,, أكثر من 70 صورة اقدمهم لكم من مطبخي ..

    ما شا الله عليش مبددددعة
    تسلم ايدش وبالعافية عليكم << ابي دودة بحشوة جبن :)
     
  9. السر الدفين

    السر الدفين عضو

    المشاركات:
    318
    الإعجابات المتلقاة:
    2
    نقاط الجوائز:
    18
    رد: أشكال المعجنات ,, أكثر من 70 صورة اقدمهم لكم من مطبخي ..

    ما شاء الله عليش اخيتي كلش إبداع ورتابة
     
  10. Aloya

    Aloya عضو جديد

    المشاركات:
    3,735
    الإعجابات المتلقاة:
    0
    نقاط الجوائز:
    0
    رد: أشكال المعجنات ,, أكثر من 70 صورة اقدمهم لكم من مطبخي ..

    ما شاء الله عليك يا ام أسيل
    أنتي شمعة فلة منورة
    أشكال تشهي الواحد ياكل
    حتى تحميرها روعة
    أنتي مبدعة المعجنات
    تسلمين يا أم اسيل
    وعوافي على قلوبكم
    والله يفرج عن المعتقلين
    ويرد كل مفقود إلى أهله يا رب
     
  11. Me.You

    Me.You مشرف سابق

    المشاركات:
    4,709
    الإعجابات المتلقاة:
    60
    نقاط الجوائز:
    48
    رد: أشكال المعجنات ,, أكثر من 70 صورة اقدمهم لكم من مطبخي ..

    يسعد صباحك :)

    أممم يلالا الريووق عليش ههه

    تسلم الاياادي حبيبتي
     
  12. حسن البحرين

    حسن البحرين عضو جديد

    المشاركات:
    383
    الإعجابات المتلقاة:
    12
    نقاط الجوائز:
    0
    رد: أشكال المعجنات ,, أكثر من 70 صورة اقدمهم لكم من مطبخي ..

    ماشاء لله عليش
    معلمه في فن المعجنات
    تسلم الايادي
    وتسلمين على الطرق الرائعه
     
  13. جنانّ

    جنانّ عضو جديد

    المشاركات:
    135
    الإعجابات المتلقاة:
    1
    نقاط الجوائز:
    0
    رد: أشكال المعجنات ,, أكثر من 70 صورة اقدمهم لكم من مطبخي ..

    شششششششششاطرة وفنااااااانة
    عيوني عليش باردة
     
  14. كراكيش

    كراكيش مراقبة سابقة

    المشاركات:
    6,367
    الإعجابات المتلقاة:
    2
    نقاط الجوائز:
    0
    رد: أشكال المعجنات ,, أكثر من 70 صورة اقدمهم لكم من مطبخي ..

    والله انج فنانه بجد وهذي شهادة مني لج علمتني اشياء ما كنت اعرفها خخخخخخخخ تسلم يدج خيتو متى العزومه يالله؟هههههه
    [​IMG]
     
  15. vip_power

    vip_power عضو

    المشاركات:
    310
    الإعجابات المتلقاة:
    22
    نقاط الجوائز:
    18
    الجنس:
    أنثى
    رد: أشكال المعجنات ,, أكثر من 70 صورة اقدمهم لكم من مطبخي ..

    ماشاءالله اختي شغلش عجيب واشكال روعه تهبل

    مشكووووووره عالمجهود والله يعطيش العافيه وبالهناااا

    بسألش:

    النسبه للعجين تستخدمين اي نوع؟

    عادي نستخدم طحين جميع استعمالات ؟ لان احبه وخفيف

    وبالنسبه للفرن على جم حرارته وشقد تحطينه؟

    سوي لينا بيتزا هالمره بنشوووف طباخش :)

    بانتظار الرد
     
  16. أم أسيل

    أم أسيل عضو جديد

    المشاركات:
    1,633
    الإعجابات المتلقاة:
    9
    نقاط الجوائز:
    0
    رد: أشكال المعجنات ,, أكثر من 70 صورة اقدمهم لكم من مطبخي ..

    مشكورين اخواني واخواتي ,, وكل اللي مر على موضوعي حتى لو ما رد والله يعافيكم ان شاء الله
    واسمحوا ليي أني طبعي ما أحب أترك موضوع الا وأرد على عضو عضو شرفني واشكره على تشريفه بس اليوم النفسية تعبانة واحاتي محاكمة الشباب :tears::tears: وطول الليل ما نمت من التفكير فيهم:tears::tears:

    لا تنسوهم من الدعاء ولا يرد القضاء الا الدعاء


    [​IMG]
     
  17. أم أسيل

    أم أسيل عضو جديد

    المشاركات:
    1,633
    الإعجابات المتلقاة:
    9
    نقاط الجوائز:
    0
    رد: أشكال المعجنات ,, أكثر من 70 صورة اقدمهم لكم من مطبخي ..

    موفقين ان شاء الله
     
  18. أم أسيل

    أم أسيل عضو جديد

    المشاركات:
    1,633
    الإعجابات المتلقاة:
    9
    نقاط الجوائز:
    0
    رد: أشكال المعجنات ,, أكثر من 70 صورة اقدمهم لكم من مطبخي ..

    مشكورة خيو كراكيش والشهادة لكم والله

    واطلبي من الله الفرج العاجل غير الآجل وان الله يكشف عنا هالغمة وان شاء الله بتكون عزومة غير عن كل العزومات على شرفكم اختي
     
  19. هموس

    هموس عضو جديد

    المشاركات:
    493
    الإعجابات المتلقاة:
    0
    نقاط الجوائز:
    0
    رد: أشكال المعجنات ,, أكثر من 70 صورة اقدمهم لكم من مطبخي ..

    الله عليك

    رووعة الطريقة والشرح والصور وكل شي

    تسلم هالانامل والله يعطيك العافية الصراحة القسم امنور بهالروائع
     
  20. قلبي يهواه

    قلبي يهواه عضو نشيط

    المشاركات:
    1,785
    الإعجابات المتلقاة:
    1
    نقاط الجوائز:
    38
    رد: أشكال المعجنات ,, أكثر من 70 صورة اقدمهم لكم من مطبخي ..

    الااااااي
    الصراحه فنانه
    تسلم دياااااتك
    وعوووافي
    والله يفرج عن المعتقلين بحق محمد وال محمد
     
  21. الـزوز

    الـزوز عضو جديد

    المشاركات:
    948
    الإعجابات المتلقاة:
    4
    نقاط الجوائز:
    0
    رد: أشكال المعجنات ,, أكثر من 70 صورة اقدمهم لكم من مطبخي ..

    وااااوو ابدااااع خيووو
    يعطيش العااافيه .. بحاول اجرب بس ماتوقع يضبط
     
حالة الموضوع:
مغلق

مشاركة هذه الصفحة